U vremenu industrijske proizvodnje i brzih rešenja, u niškom naselju Brzi Brod jedna porodica uporno čuva duh prošlih vremena već 15 godina. U njihovoj radionici bombone, liciderska srca i šećerne jabuke ne nastaju uz pomoć mašina, već isključivo sa dušom – ručno, po receptima starim više od jednog veka.
Porodica Jovanović je u ovaj posao ušla slučajno. Znanje su nasledili od starog bombondžije iz Pirota, koji nije imao kome da ga prenese i sada su jedini na jugu Srbije koji se bave ovim zanatom. Susret na sajmu bio je presudan – ponudio im je svoje umeće, a oni su ga, kako kažu, prihvatili oberučke. Danas, posle 15 godina rada, njihovi proizvodi vraćaju mnoge u detinjstvo. Iako su deca najčešći kupci, sve je više starijih koji u šarenim slatkišima pronalaze uspomene na neka jednostavnija vremena.
„Sve volim da pravim. Od bombona, luša, lizalica, spirala, legendarnih šećernih jabuka. Ceo posao volim”, kaže Jasmina.
Posebnu vrednost ovom porodičnom poslu daje i to što se prenosi na naredne generacije. Jasminin sin već je deo radionice i polako uči sve tajne zanata.
„Nadam se da će da nasledi. Za sada je s nama tu u radionici. Radi sve što može, što njegova mogućnost prihvata. Koliko može da nam pomogne. Uči posao i drago mi je da ja imam sutra kome da prenesem”, navodi Jasmina.
Tokom godina rada bilo je i neobičnih porudžbina, ali jedna se posebno izdvaja – prosidba uz licidersko srce.
„Došao je dečko koji je hteo da vrati tu tradiciju da sa liciderskim srcem zaprosi devojku, ali da bude što veće. Njegova veličina je bila pola metra. Bilo je teško, mukotrpno napraviti da se ne polomi. Prvo kako ga ispeći. Međutim, uspeli smo. Bio je malo teži posao, ali smo uspeli. I drago nam je da smo njemu ostvarili želju, da je on zaprosio devojku i da su i dan-danas u srećnom braku”, priseća se Jasmina.
Ono što njihove proizvode izdvaja nije samo izgled, već i način izrade. Receptura je jednostavna, ali zahteva znanje, strpljenje i posvećenost.
„Od sastava ide šećer, voda, sirup i arome. Sve je jestivo. Nikakve hemije, aditiva i ostalo, prirodno. Kako se radilo pre 100 godina, tako i sada. Tako nam je predavao majstor znanje. Dao nam je, da kažem, neki uslov da se pridržavamo toga. Glupo bi bilo nešto menjati. Držimo se te tradicije i tako će biti i dalje. Nema ništa mašine, ništa. Samo ruke”, poručuje Jasmina.
Njihova ponuda danas obuhvata i klasične natpise na liciderskim srcima, ali i one modernije, duhovite, obojene lokalnim duhom juga Srbije. Tako se na slatkim suvenirima mogu naći poruke na niškom dijalektu koje dodatno osvajaju kupce.
Jasmina kaže da je kod mladih interesovanje za stare zanate sve veće. Tako mladi kupci na sajmovima i vašarima često imaju pitanja kako se izrađuju ovakvi slatkiši.
