Na platou ispred Oficirskog doma u Nišu danas je počeo 13. Međunarodni gastro-turistički festival, koji će trajati i sutra, 15. maja. Manifestacija je okupila učesnike iz 14 zemalja regiona, a u profesionalnom delu takmičenja učestvuje 16 škola i oko 130 takmičara.
Tokom dva dana biće održana brojna nadmetanja u pripremi pice, pasti, rižota, jela od mesa i ribe, restoranskih deserata, nacionalnih specijaliteta, roštilja i jela u kotliću, uz prateći program i gastro pijacu.
„Imamo sedam takmičarskih disciplina. Danas je u tom profesionalnom delu takmičenja u pripremanju pice, paste, restoranskog deserta i jela od mesa, ribe. To će biti i danas i sutra, bukvalno od ranih jutarnjih časova do kasnih popodnevnih. Danas imamo od 16 časova takmičenja u pripremanju ribljeg kotlića, takmičenja u pripremanju roštilja, dečju radionicu za najmlađe učesnike. Sutra, ponovo, u 16 časova, imamo takmičenja u pripremi nacionalnih stolova, a nešto malo ranije je priprema nacionalnih kotlića”, rekla je Ančica Dimitrijević, predsednica Udruženja ugostiteljskih i turističkih poslenika „Zoran Mirašević” Niš.
Takmičare ocenjuje stručni žiri sastavljen od renomiranih kuvara i sudija, među kojima su legendarni kuvar Stevo Karapandža, kao i Saša Mišić.
„Takmičari su zagrejani da pokažu ono što su učili i vežbali. Svi su mladi, svi imaju puno energije, volju, vole taj posao i očekujem dobre rezultate. Sve sudije smo različiti. Imamo neka pravila po kojima treba da sudimo. Svaki čovek je sopstvena ličnost koja ima i razne filtere kako šta vidi. Za mene ukus znači nešto drugo, za drugoga to drugačije bude. I na kraju, suma-sumarum, desetoro sudija odluči kako treba. Ja lično gledam ponašanje osobe, kakav stav ima prema radu, da li se ’obesio’ za stolom, da li čačka stomak, da li telefonira, da li pali cigaru, da li gleda naokolo ili da li se znoji i radi. Ko se znoji i radi, taj zaslužuje više pažnje, iz razloga što on se trudi, ima strah, a prema ovom treba imati vrstu strahopoštovanja”, rekao je Saša Mišić.
Kako je dodao, prilikom ocenjivanja posebnu pažnju obraća i na odnos takmičara prema poslu, emociju i ponašanje tokom rada, smatrajući da rezultat može da se menja, ali da odnos prema radu i gostu ostavlja najjači utisak. Istakao je i da upravo južnjaci imaju posebnu emociju i želju da ugode gostima.
Predsednik žirija Stevo Karapandža je naglasio da takmičenje nema uslove i pravila kakva postoje na međunarodnim WACS takmičenjima, zbog čega žiri ne može da bude prestrog, ali da je cilj festivala pre svega edukacija mladih kuvara, učenika i studenata, kako bi stekli iskustvo i naučili profesionalne standarde rada.
„Ovo do sada što smo ocenili je bilo jako lepo, jako lepi takmičari, jako lepi radovi, vidi se veliki napredak. Taj rad sa ovim mladim ljudima se ipak oseća na tanjiru, kao što sam video. Ovde ja moram kritikovati, mi nemamo dobre uslove, najvažniji su uslovi. Ovo udruženje je pozajmila ove boksove iz Pazove, ali bi trebalo ili Grad ili privrednici finansijski da pomognu da se kupe boksovi. Boks je osnova da bi imali uslove, da bi mogli nešto raditi, pokazati”, naveo je Karapandža.
Među takmičarima su i učenici i studenti iz Srbije i regiona, koji su na festival došli sa velikim očekivanjima.
„Danas se takmičim u pripremanju rižota i ovo mi je treće takmičenje. U prvoj godini sam se takmičio isto ovde, a pre mesec dana smo bili u Budvi na međunarodnom takmičenju, gde smo ostvarili lepe rezultate. Danas se nadamo najbolje, konkurencija je uvek jaka”, rekao je Aleksandar Stojadinović iz Ugostiteljsko-turističke škole i udruženja „Zoran Mirašević”.
Pored kulinarskog znanja, učenici ove škole pokazali su i humanitarni duh. Oni su organizovali štand za prikupljanje pomoći svom drugu iz odeljenja.
„Sa drugarima iz škole imamo štand za našeg drugara iz odeljenja Vasu. On ima leukemiju i prikupljamo sredstva za njegovo lečenje. Prodajemo vanilice i čupavce, koje smo sami spremali, i ko je koliko u mogućnosti, ostavi koliko može”, dodao je Aleksandar.
„Ovde smo svake godine od početka takmičenja. Prošle godine smo bili celokupni pobednik takmičenja i nadamo se da ćemo i ove godine tako lepo proći. Jako dosta radimo u školi, dugo se spremamo za takmičenja. Imamo sjajne profesore, koji nam prenose znanje i pomažu nam u svim segmentima. Samo rad. Danas se takmičimo u pripremi pice, rižota, pasti, pripremi jela od mesa i ribe”, rekao je Aleksandar Đokić iz Leskovca, student Visoke poslovne škole.
Posetioce i sutra očekuje bogat program, uključujući takmičenja u pripremi nacionalnih jela i kotlića, kao i predstavljanje tradicionalnih specijaliteta iz različitih krajeva Balkana. U okviru festivala organizovana je i Gastro pijaca, na kojoj izlagači predstavljaju domaće proizvode, stare zanate i autentične gastronomske ukuse.
