Jednostavan, a nekada neizostavan deo svake srpske trpeze u vreme posta, kolač „šljivko” ponovo budi pažnju ljubitelja tradicionalne kuhinje. Pravljen od svega dva sastojka – šljive i kukuruznog brašna – ovaj skromni, ali hranljivi desert vekovima je krasio domaće stolove i manastirske trpeze, svedočeći o maštovitosti i duhovnom bogatstvu naših predaka.
Na manifestaciji „Salčićijada”, održanoj danas u parku kod Beogradske kapije Tvrđave, stari recept ponovo je oživeo zahvaljujući Slavici Janačković iz Niša, koja ga je sa ponosom predstavila posetiocima.
„Koristim svaku priliku, svaku manifestaciju, da iznesem ovaj kolač, da ljudi vide šta je. Interesovanje je veliko, zainteresovani su i baš žele da vide i probaju. Šljivko je prva postastica, koja je darivana decu umesto čokolade. Koristili su ih i vojnici. Oni su baš preživljavali na ovom kolaču u Prvom svetskom ratu i za vreme Otomanskog carstva. Kolač je dosta kaloričan, energetski dosta jak i dugo traje”, poručila je Slavica.
Ljubav prema ovom zaboravljenom kolaču u njoj je, kako kaže, probudilo sećanje iz detinjstva. Još kao mala, probala ga je kod svoje bake i taj ukus joj se duboko urezao u pamćenje. Godinama kasnije, listajući stare beleške, naišla je na zapis o „šljivku” i odlučila da ga ponovo napravi i podeli sa drugima.
„Izrađuje se od šljive i kukuruznog brašna. Šljiva se skuva, konzistencija blizu džema i onda se doda kukuruzno brašno. Oblikuje se kao disk, to je autentičan oblik kolača. I onda se suši. Tada se sušilo na listu kupusa. U potpunosti je zdrav kolač, bez šećera,” navela je ona.
