Više od 30 izlagača predstavilo je svoje proizvode na 18. manifestaciji „Najzimnica 2026”, održanoj u prostoru unutar Beogradske kapije u Niškoj tvrđavi. Posetioci su mogli da vide i probaju različite vrste domaće zimnice, od tradicionalnih ajvara, pinđura i džemova do neobičnih slatkih delicija, poput slatka od cvetova divlje koprive.
Među učesnicima su bili profesionalni proizvođači, hobisti, udruženja i učenici ugostiteljsko-turističkih škola, koji su pokazali da se u teglama, pored dobro poznatih ukusa, mogu pronaći i nesvakidašnje kombinacije, porodična tradicija i kreativnost.
Na štandu Gazdinstva „Mitić” iz Leskovca posebna pažnja bila je usmerena na pripremu džema od šljiva. Za dobar rezultat, kako kažu, nisu potrebni komplikovani recepti, već kvalitetno voće i strpljenje.
„Za dobar džem je potrebna dobra šljiva, dobra volja i da se meša dobro. Neko voli više slatko, neko manje, a idealno je da je šljiva zrela i slatka i što manje šećera da ide. Šljiva je izuzetno slatka ove godine, preferiramo da ide što manje šećera, i naročito zato što ovo ide u donaciju u humanitarne svrhe za dečicu”, naveli su na ovom štandu.
Kreativnost je bila vidljiva i u načinu predstavljanja proizvoda. Vesna, koja se ranije bavila umetnošću, svoj osećaj za estetiku prenela je i na zimnicu.
„Ljudi se prvo obraduju i pitaju zašto smo ovo nazvali veseljak. Ja kažem da ljutiku jedete da se zaljutite, a veseljak vas natera posle da se veselite. Najčešće ne pitaju za cenu, već da li je sve bez konzervansa, tako ja spremam. Spremam na starinski način, onako kako sam naučila u svojoj porodici. Porasla sam na dve kulture, majka je bila iz Vojvodine, otac iz Niša, imala sam izbor, a izabrala sam oboje”, ispričala je Vesna.
Starinski rečelj
Širok izbor neobičnih ukusa predstavila je i Sunčica Krstić iz merošinskog udruženja „Višnja”, sa više od 30 vrsta proizvoda. Pored džemova i slatka od duda, ljubičice, zovinih bobica, jabuke, višnje, kivija i šargarepe, pažnju je privukao i rečelj – starinska poslastica koja se priprema od bele bundeve pečenke i slatkog vina ili svežeg grožđanog soka.
„U zemljanom grnetu se priprema na otvorenoj vatri, to se kuva pet sati otprilike. Vino je slatko, ne dodaje se šećer. Kad se obere grožđe, samo tad se kuva. Pečenka se malo stavi u kreč da bi bila čvrsta da se ne raspadne. Prvo se kuva vino, pa se doda pečenka i završi se kuvanje. Mladi hoće da probaju da vide kako je, a oni stari koji znaju hoće da kupe”, objasnila je Krstić.
Na štandu i slatko od cvetova divlje koprive
Da inovacija ne mora da znači odustajanje od tradicije pokazalo je i Udruženje Makedonaca „Vardar”, koje je predstavilo makedonski malidžano, pinđur i ajvar, ali i proizvod koji se ne sreće često – slatko od cvetova divlje koprive.
„Kad sam bila u Lukovskoj Banji, tad sam videla da cveta divlja kopriva sa ljubičastima cvetovima i dobila sam ideju da naberem te cvetove. Nećete verovati, u jednoj teglici ima 500 cvetića. Kad sam došla kući napravila sam slatko, koje je fantastično, ali i lekovito. Kopriva je lekovita. Tako je došlo do ove inovacije, koju možda niko nije pravio”, rekla je Zorica Petruševska.
I mlade snage pokazuju svoje umeće u pripremi zimnice
Na manifestaciji su se predstavile i obrazovne ustanove, čiji su učenici pokazali šta mogu da naprave kada se školsko znanje spoji sa praktičnim radom.
„Imamo kompot od kajsija, džem od smokve, ljutenicu, paradajz u flašama, sok od višnje, rusku salatu… To smo pravili svi zajedno. Prvi put učestvujemo na ovom takmičenju. Drugačije je u školu, nego kad pripremamo sa porodicom”, rekla je Nevena Ibrić iz Ugostiteljsko-turističke škole u Nišu.
Svoj rad predstavili su i učenici Hemijsko-tehnološke škole iz Kruševca, koji su zimnicu pripremali zajedno sa profesorima.
„Sve ovo je domaća proizvodnja iz škole, koju su pripremili učenici sa profesorima. Imamo od svega pomalo, došli smo da pokažemo šta smo mi iz Kruševca spremili. Učestvovali smo već na Poljoprivrednom sajmu u našem gradu. Osvojili smo tu prvo mesto i idem redom. Verujem da će Nišlijama da se svidi ono što smo spremili”, rekao je Đorđe.
Manifestacija je i ove godine imala takmičarski karakter, a osim izbora najbolje zimnice i najlepšeg štanda, biran je i najinovativniji recept. Novina je bilo takmičenje u pripremi džema „Od voća do džema – majstorstvo uživo”.
