Miris pečene paprike, domaći recepti i dobro raspoloženje ispunili su Nišku tvrđavu, gde je održana treća Ajvarijada. Manifestacija je okupila ljubitelje tradicionalne zimnice, a među učesnicima su se našle i Snežana i Tamara, svekrva i snaja koje već treću godinu zajedno pripremaju ajvar.
Njih dve su ove godine odlučile da tradicionalni način pripreme malo osavremene i pokažu da pravljenje ajvara nije rezervisano samo za starije generacije.
„Mi smo danas došle da ulepšamo dan našim prisustvom i osmesima. Ovo nam je treća godina kako učestvujemo na Ajvarijadi“, kažu Snežana i Tamara.
Kako objašnjavaju, cilj im je da pripremu zimnice približe i mladima, ali i da pokažu da se uz malo inovacije čitav postupak može ubrzati.
„Želele smo da pokažemo da ajvar može da bude interesantan i zanimljiv i mladima, da nije samo za mame, bake i tetke, nego da možemo i mi mlađe žene da se uključimo i da ga spremamo malo brže nego što smo navikli kada se sve radi ručno“, objašnjavaju učesnice.
Dobra paprika, pravi sastojci i ljubav – recept za savršen ajvar
Na pitanje u čemu je tajna dobrog ajvara, Snežana i Tamara nemaju dilemu – sve počinje od kvalitetne paprike.
„Pre svega dobra paprika. Tu su i ostali sastojci, šećer, so, zejtin, sirće. Postoji određena razmera i važno je da se ajvar dobro ukuva“, otkrivaju one.
Ipak, ističu da nijedan recept nije potpun bez jednog posebnog sastojka.
„I ljubav prema spremanju. Bez ljubavi ne može nikako“, poručuju uz osmeh.
Njihov ovogodišnji ajvar biće pikantniji, a nadaju se da će se dopasti i onima koji budu ocenjivali pripremljene specijalitete.
Domaći ili kupovni ajvar – šta Nišlije više vole?
U vremenu kada se živi sve brže, mnogi se odlučuju za kupovinu gotove zimnice, ali Snežana i Tamara smatraju da domaći ajvar ipak ima posebnu draž.
Prema njihovoj proceni, podjednak je broj onih koji ajvar pripremaju sami i onih koji se odlučuju za kupovinu.
„Ima onih koji vole sami da spremaju, a ima i onih kojima je to teško ili nemaju vremena. Ipak, mislim da je slađe kada sami spremite ajvar, po svom ukusu i svojoj želji“, ističu.
Iako Ajvarijada ima takmičarski karakter, za njih pobeda nije najvažnija. Mnogo više znače druženje, dobra atmosfera i prilika da zajedno uživaju u pripremanju tradicionalnog specijaliteta.
„Za nas je bitno učestvovati. Nije važno ko će da pobedi, neka pobedi najbolji“, poručuju Snežana i Tamara.
