Od 9. do 12. jula na Nišavskom keju održava se 23. međunarodna manifestacija „Dani bureka“, posvećena jednom od najprepoznatljivijih gastronomskih simbola Niša. Posetioce tokom četiri dana očekuju bogat kulturno-zabavni program, takmičenja i nastupi brojnih izvođača, dok prodaja bureka počinje svakog dana od 18 časova, a koncertni i scenski program od 19 časova.
Miris sveže pečenog bureka ispunio je Nišavski kej, gde su „Dani bureka“ okupili veliki broj građana i gostiju iz zemlje i inostranstva.
Organizatori ističu da je interesovanje veće nego ikada, pa se umesto prvobitno planiranih šest očekuje da će tokom manifestacije biti pripremljeno i pojedeno čak 10 tona bureka. Predsednik Unije pekara Niša Bratislav Vukadinović kaže da je odziv posetilaca premašio sva očekivanja.
„Prezadovoljan sam posetom. Rekao sam juče da će biti šest tona bureka, ali sada slobodno mogu da kažem da će biti deset tona bureka. Uradili smo dobar marketing, ljudi su se odazvali, a imamo i posetioce koji su došli da vide i probaju različite specijalitete. Mnogo je različitih nadeva koje ne mogu svakodnevno da probaju u našim pekarama“, rekao je Vukadinović. On je istakao da je cilj manifestacije da se mladima približi pekarski zanat i sačuva tradicija pripreme niškog bureka.
„Sve je u cilju da burek bude popularniji među mladima, da zavole taj zanat i prepoznaju njegovu vrednost. Mi ćemo se truditi da iz godine u godinu sve bude bolje i kvalitetnije“, poručio je Vukadinović.
Redovi ispred štandova ne prestaju, a pekari kažu da Nišlije i gosti sa zadovoljstvom probaju gotovo sve što je u ponudi – od bureka sa sirom do pita sa makom, višnjama i jabukama, koje su među najtraženijim specijalitetima ovogodišnje manifestacije.
Na štandu pekare Aleksej kažu da se najviše traže bureci sa različitim nadevima – zdenka sir, dimljeni vrat, piletina, krem, višnja, ali i moravski burek. Kako ističu, za ovu omiljenu nišku poslasticu nema pravila – burek se jede u svako doba dana i noći.
Posebnu pažnju privukao je štand na kojem je pekarski majstor Saša Nikolić pred posetiocima razvlačio kore i pokazivao kako nastaje pravi niški burek. Kako kaže, za dobar burek nije dovoljno samo kvalitetno brašno.
„Za dobar burek potrebna je dobra volja. Ima četiri kore, a peče se od 35 do 40 minuta, zavisno od peći i brašna“, objasnio je Nikolić, dok je veštim pokretima razvlačio gotovo prozirne kore, privlačeći pažnju brojnih posetilaca.
Gradski većnik za poljoprivredu Svetozar Aleksov podsetio je da Niš s ponosom čuva tradiciju bureka, navodeći da istorijski izvori potvrđuju da je upravo u ovom gradu nastao burek sa slojevima kora.
„Katastarski tefteri Turske imperije potvrđuju da je 1498. godine prvi burek spreman u ovalnim posudama, a sa slojevima kora nastao je u Nišu i od tada se širio Balkanom. Mnogi gradovi pokušavaju da kažu da imaju bolji burek, ali tamo su peciva, a ovde je originalni, pravi burek“, rekao je Aleksov.
On je naglasio da su „Dani bureka“ postali jedna od najprepoznatljivijih manifestacija grada i važan deo turističke ponude Niša.
„Ovo je ozbiljna promocija turističkih potencijala našeg grada. Kada se nabrajaju najveći događaji u Nišu, uz naše najpoznatije manifestacije dolaze i ‘Dani bureka’. Ova turističko-ugostiteljska manifestacija okuplja majstore zanata iz drugih krajeva, niške pekare i veliki broj ljudi iz Niša i okoline“, istakao je Aleksov.
Manifestacija se nastavlja do nedelje, 12. jula, a prema interesovanju posetilaca, ovogodišnji „Dani bureka“ mogli bi da obore sve dosadašnje rekorde i još jednom potvrde da je niški burek jedan od najvažnijih simbola grada.
