Najmlađi srpski buregdžija ima samo deset godina i živi u selu Malošište, a epitet koji nisi opravdao je i na „Danima bureka“ pred niškom publikom koju je svojom veštinom razvlačenja kora ostavio bez reči.
Ovaj desetogodišnjak je za samo petnaest minuta razvukao kore za šest tepsija sa burekom i to pred brojnom publikom kako ne bi bilo laži i prevare, te kako neko ne bi pomislio da to radi neko umesto njega.
Pod svetlima reflektora Novak je poput kakvog iluzioniste razvlačio kore brzinom svetlosti, bacao ih iznad glave, vraćao na sto, doterivao krajeve, dovodeći njihov izgled do savršenstva, a to znači i do dobrog bureka jer samo dobre kore kogu uz odličan sir da mu daju ukus koji ima i koji privlači svakoga ko je makar jednom probao ovaj niški brend.
Desetogodišnji Novak već šest godina svoje ruke “ne vadi iz testa”. Ne zato što to mora već zbog toga toga što to voli. Prvi put je testo pod prstima osetio kada je imao četiri godine i od tada to je njegova najveća ljubav.
“Kada se družim sa vršnjacima igram fudbal ili idem na pecanje jer i to volim, ali najviše od svega mi se dopada da pravim burek”, kaže Novak.
Veština koju je Novak savladao je vredna svake pažnje. On majstorski baca kore iznad glave a da se testo pri tome nigde ne iscepa što jeste tajna dobrih kora za burek. Ovom desetogodišnjaku to bez ikakvih problema polazi za rukom i to je, kaže i on sam, njegova najveća veština.
I dok je publika nemo posmatrala šta se dešava pred njenim očima Novak je razvlačio koru za korom, slagao ih u tepsije, filovao sirom i pripremao za pećnicu. Svi su nestrpljivo čekali da probaju specijalitet ovog mališana, a on im je obećao da će samo sa sat vremena napraviti 20 tepsija bureka koji će im, onako vruć kada je ova poslastica i najslađa, podeliti.
Dodaje Novak i da je važno da kore budu što tanje, da na krajevima budu dobro razvučene.
Novak je bukvalno odrastao u radionici svojih roditelja gde sa četiri godine prvi put sreo sa testom. Onog momenta kada je pod svojim prstima osetio njegovu mekoću, ali i kada je shvatio da izgled testa zavisi od njega,rodila se ljubav prema ovom zanatu.
Novaka u životu čeka još mnogo izazova. Tek je učenik osnovne škole. Pred njim je izbor i njegovog budućeg zanimanja. Šta god ovaj desetogodišnjak odluči ostaće mu u prstima veština koja se ne stiče tako lako, a koju je on stekao sa samo deset godina i postao najmlađi mastor bureka, južnjačke poslastice koja se može jesti u svako doba dana, ali je najbolja za doručak.
