Miris sveže pečenih pita ispunio je danas Medoševac, gde se održava peta, jubilarna „Sukanijada“. Domaćice i izlagači ukrstili su varjače i recepte, a pred stručnim žirijem našle su se tradicionalne slane i slatke pite, ali i sasvim neobične kombinacije.
Predsednik stručnog žirija Aleksandar Nikolić kaže da za dobru sukanu pitu nije dovoljan samo ukusan fil. Važni su testo, način slaganja, pečenje, izgled, a posebno debljina kore.
„Što tanja, to bolja“, kaže Nikolić.
Kako objašnjava, prava sukana pita treba da bude rastresita, pravilno složena i dobro ispečena.
„Treba da bude rastresita, kao kada se napravi burek. To je ta sukana pita – rastresita, da lepo izgleda i da bude lepa na ukus“, objašnjava predsednik žirija.
Do dobre kore, međutim, ne dolazi se slučajno. Potrebni su iskustvo, odgovarajući kvalitet brašna, pravilno zamešeno testo i dovoljno vremena da ono odstoji.
Da tradicija ne mora da znači i odricanje od novih ideja pokazuje ovogodišnja novina – posebna kategorija za inovativne pite.
Predsednica Udruženja „Čarobno znanje“ i organizatorka manifestacije Miljana Đorđević kaže da su organizatori prethodnih godina primetili da učesnici sve češće donose pite koje se ne uklapaju u klasičnu podelu na slane i slatke.
„Ljudi dolaze sa nekim drugim, inovativnim pitama, koje nisu one klasične koje svakodnevno jedemo. Zato ove godine imamo inovativnu kategoriju, koja uključuje nešto malo drugačije“, rekla je Đorđević.
A granice mašte očigledno su široke. Prethodnih godina na Sukanijadi su se pojavljivale pite sa lubenicom i dinjom, ljuto-slatke varijante, ali i kombinacije pečuraka sa slatkim ukusima.
Ove godine među onima koji pokušavaju da iznenade žiri je i Dragana Filipović. Pored pita sa višnjom i narandžom, pripremila je i jednu premijernu kombinaciju.
„Po prvi put pita sa keksom, kremom i bananama. Ti ukusi se slažu i želela sam da isprobam nešto novo“, kaže Filipović, koja ne krije da se nada i nagradi.
Peta „Sukanijada“ održava se u parku kod fudbalskog igrališta u Medoševcu, a osim takmičenja i degustacije, program obuhvata proglašenje najboljih i dodelu nagrada, kao i radionicu za najmlađe.
Organizator manifestacije je Udruženje „Čarobno znanje“, uz pokroviteljstvo Gradske opštine Crveni Krst.
Jubilarno izdanje Sukanijade još jednom pokazuje da se stari recepti mogu sačuvati, a istovremeno nadograditi novim idejama – dok će poslednju reč o tome ko je najbolje savladao tajnu tanke kore i dobrog ukusa imati stručni žiri.
